В России начал действовать первый национальный ГОСТ на чак-чак

В России вступил в силу первый национальный стандарт на чак-чак. ГОСТ устанавливает единые требования к составу, качеству и безопасности популярного восточного десерта. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на документы стандарта.

Что регулирует новый ГОСТ

Документ дает официальное определение блюда и подробно описывает технологию его производства.

В стандарте закреплены:

• допустимые ингредиенты и их пропорции;
• ключевые физико-химические показатели (влажность, содержание сахара);
• требования к вкусу, аромату, консистенции и цвету;
• эталонный внешний вид — включая вид на разломе и характерный медовый оттенок.

Отдельно регламентированы правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения продукции.

Что такое чак-чак

Чак-чак — традиционная восточная сладость, представляющая собой обжаренные во фритюре кусочки пресного теста, залитые медовым сиропом.

Обычно тесто формируется в виде вермишели или небольших шариков. Его готовят из пшеничной муки высшего сорта и яиц, затем обжаривают в масле и пропитывают сиропом из меда и сахара.

Блюдо считается национальным у татар, башкир и ряда других народов. Чак-чак традиционно подается к чаю, чаще всего в виде горки, иногда украшается орехами, сухофруктами или кунжутом.

Обязателен ли ГОСТ

В России национальные стандарты (ГОСТы) в большинстве случаев носят рекомендательный характер.

Однако их соблюдение становится обязательным для производителя, если он публично заявляет о соответствии своей продукции ГОСТу — например, указывает это на упаковке или в сопроводительной документации.

Таким образом, использование нового стандарта может стать дополнительным инструментом подтверждения качества и повышения доверия потребителей.

Что это значит для производителей

Введение стандарта формирует единые требования к продукту на рынке. Для производителей это означает:

• понятные критерии качества;
• возможность использовать маркировку о соответствии ГОСТу как конкурентное преимущество;
• необходимость строгого соблюдения заявленных параметров при позиционировании товара.

Для потребителей новый стандарт создает ориентир «классического» варианта десерта и повышает прозрачность требований к его составу и качеству.